Kruimelige Appelkruimeltaart

Ingrediënten

  • 405 gram bloem
  • 200 gram koude boter in blokjes
  • 180 gram suiker
  • 4 eierdooiers
  • Mespuntje zout
  • 4 appels (bij voorkeur Elstar)
  • 200 ml slagroom

Begin met het maken van het deeg voor de bodem en zijkant van de taart. Neem 225 gram bloem, 50 gram suiker en voeg er een mespuntje zout aan toe. Meng deze ingrediënten in een kom door elkaar. Kneed vervolgens 100 gram boter door het mengsel heen, het liefs met koude handen.

Voeg een eierdooier toe aan je kneedsel en meng het geheel goed. Het blijft een kruimelige substantie, maak je geen zorgen als het geen glad beslag wordt. Doe het mengsel in een ingevette bakvorm en verdeel het over de bodem. Maak een klein randje tegen de zijkant van je bakvorm.

Snijd de appels in stukjes en verdeel deze gelijkmatig over de taartbodem.

Neem een kom en doe hier de 200 gram slagroom in. Voeg hier 30 gram suiker, 3 eierdooiers en 30 gram bloem aan toe. Klop het geheel met een garde. Giet het mengsel over de stukjes appel heen.

In je bakvorm bevinden zich nu de bodem en de vulling van je appelkruimeltaart. Het enige wat nog mist is de topping van kruimels. Neem hiervoor 100 gram suiker, 150 gram bloem en 100 gram koude boterblokjes. Kneed het tot een geheel, het liefst met koude handen.

Als het goed is heb je zo een kom vol kruimels. Verdeel deze over de bovenkant van je taart. Zet de gevulde bakvorm in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Bak de taart 30 tot 35 minuten. Als de taart een mooie goudbruine kleur heeft, kun je hem uit de oven halen.

Eet smakelijk!

Toelichting

Een klassieker, zo kun je de appelkruimeltaart inmiddels wel noemen. Iedereen kent hem, maar dat maakt hem niet minder lekker! Door de combinatie van frisse stukjes appel en een zoet beslag vormt deze taart elke keer weer een verwennerij. Regelmatig maak ik deze taart, omdat hij best makkelijk en snel te maken is, en hij toch net wat extra’s heeft boven een stukje cake.

Mijn ervaring is dat je met dit recept niet al te veel moet variëren, omdat de kracht ervan juist ligt in de eenvoud. De taart is natuurlijk heerlijk bij de koffie of thee, maar ook als toetje is een puntje appelkruimeltaart echt genieten. Voeg er een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom bij, en je maaltijd wordt prinselijk afgesloten!

Tompoucetaart met Frambozenglazuur

Ingrediënten

Voor de banketbakkersroom

  • 500 ml melk
  • 1 vanillestokje
  • 100 gr suiker
  • 2 eierdooiers
  • 45 gr maïzena

Voor de taart

  • 1 rol bladerdeeg
  • 400 ml slagroom
  • 45 gram suiker
  • 1 zakje slagroomversteviger

Voor het glazuur

  • 75 gr frambozen
  • 150 gr poedersuiker

Het kost iets meer tijd, maar het scheelt een hoop stress als je ervoor zorgt dat de banketbakkersroom al klaar is voor je aan de taart zelf begint. Daarom begin ik dit recept met deze room. Giet hiervoor 450 ml melk in een pan.

Neem de vanillestokjes, snij deze open en schraap het merg eruit. Doe zowel het merg als de peul in de pan. Zet de pan op het vuur en breng het geheel aan de kook. Intussen maak je in een kom een mengsel van 50 ml melk, 100 gram suiker en de twee eierdooiers.

Klop dit goed door elkaar en roer tenslotte de maïzena er doorheen. Als de melk kookt, kun je het vanillestokje eruit pakken. Giet vervolgens de helft van wat in je pan zit op het mengsel in de kom. Roer het geheel goed door elkaar. Giet daarna de inhoud van de kom in je pan en breng het geheel weer al roerend aan de kook.

Blijf roeren en laat de inhoud van de pan zo’n een tot twee minuten zacht doorkoken. Giet je pan leeg in een schaal, met een groot oppervlak (dat zorgt ervoor dat de boel sneller afkoelt).

Dek deze schaal af met folie, zodat er geen vellen op de room kunnen ontstaan. Laat de room eerst buiten je koelkast wat afkoelen, en zet hem dan zolang in de koelkast.

Neem de rol bladerdeeg en rol hem met het bakpapier eronder uit op de bakplaat. Snijd het bladerdeeg in twee gelijke delen, zodat je er twee lagen van kan vormen. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg, zodat je bladerdeeg niet bol staat als je het uit de oven haalt.

Bak het bladerdeeg 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Verlaag dan de temperatuur naar 180 graden Celsius en leg een rooster op het bladerdeeg.

Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet alsnog de kans krijgt om bol te gaan staan. Als de twee stukken bladerdeeg mooi gekleurd zijn, kun je ze laten afkoelen.

Intussen heb je tijd om de slagroom te maken. Neem hiervoor de 400 ml slagroom en de 45 gram suiker, en klop deze door elkaar. Voeg hier slagroomversteviger aan toe en klop het mengsel stijf op.

Nu heb je al het materiaal liggen voor je tompoucetaart. Neem een van de twee plakken bladerdeeg. Dit wordt de bodem van je taart. Neem de banketbakkersroom uit de koelkast, klop het geheel los en doe het in een spuitzak.

Voorkeur heeft een spuitzak met een gekarteld mondje, zodat de room mooie vormen krijgt. Verdeel de room over de plak bladerdeeg. Neem vervolgens de opgeklopte slagroom en doe deze ook in een spuitzak. Vorm hiermee een laag slagroom bovenop de banketbakkersroom.

Als je de taart er vrolijk uit wil laten zien kun je een beetje slagroom overhouden om dit later bovenop aan te brengen. Neem de tweede plak bladerdeeg en leg die bovenop de slagroomlaag.

Nu hoef je de taart alleen nog maar af te werken met een feestelijk frambozenglazuur. Neem hiervoor de 75 gram frambozen en pureer deze met een vork. Druk ze vervolgens door een zeef, zodat er geen pitjes in je glazuur terechtkomen.

Weeg van deze moes circa 35 gram af. Meng dit in een steelpannetje met de 150 gram poedersuiker tot het een lauwwarm glazuur is. Dit glazuur kun je over de bovenste laag bladerdeeg strijken, zodat de taart een frisse roze bovenkant krijgt. Spuit eventueel nog wat toefjes slagroom bovenop de taart om het geheel af te maken.

Eet smakelijk!

Toelichting en variaties

Werk een gebakje om tot een hele taart! Dat is de gedachte achter dit recept. Het vereist wat vaardigheid, maar je kunt er een heel verrassende en feestelijke taart mee op tafel zetten. De taart heeft een vrolijke en frisse uitstraling, en smaakt heerlijk zoet.

Je kunt met deze taart natuurlijk variëren. De basis van bladerdeeg, banketbakkersroom en slagroom blijft hetzelfde. Je kunt natuurlijk wel zorgen voor een andere kleur bovenkant. Neem bijvoorbeeld aardbeien, of chocolade. Als het glazuur maken te moeilijk is voor je, kun je ook eenvoudig glazuur maken door 200 gram poedersuiker te mengen met twee eetlepels water.

Hier kun je elke kleurstof aan toevoegen die je wil, zodat de taart de kleur is die jij wil. Ook kun je met deze variant makkelijk variëren in vorm. Als je een ronde taart wil, kun je met behulp van een bord een mooie cirkel snijden uit het bladerdeeg.

Oma’s Vanillecake

Ingrediënten (voor een cakevorm van 25 centimeter)

  • 200 gram boter
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eieren
  • Snufje zout

Neem een kom en meng hierin de boter, suiker, vanillesuiker en het zout. Voeg terwijl je mixt de vier eieren een voor een toe, totdat het mengsel glad is. Strooi dan, al mixend, het zelfrijzend bakmeel langzaam in het beslag. Mix de inhoud van de kom net zolang tot je beslag mooi glad is.

Vet en bloem de bakvorm in. Vul deze bakvorm met het beslag dat je gemixt hebt.

Bak de cake in zestig minuten gaar in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius.

Stort je cake na het bakken op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Eet smakelijk!

Toelichting en variaties

Dit recept is een echt basisrecept: relatief snel zorg je voor een lekker hapje bij de koffie of thee. Je kunt eindeloos variëren met de smaak waarin je de cake wilt hebben. Vervang de vanillesuiker bijvoorbeeld door cacaopoeder om een heerlijke cake met chocoladesmaak te bakken. Of voeg aan het recept appels en kaneel toe voor een appel-kaneelcake, of doe eens gek en maak een ananascake!